ניתן לבצע סורגי חלבון באמצעות תהליכים שונים, אך אספק סקירה כללית של אופן הייצור שלהם בדרך כלל:
בחירת המרכיבים:
השלב הראשון הוא לבחור את המרכיבים הדרושים. בדרך כלל אלה כוללים מקור חלבון (כמו מי גבינה, סויה, אפונה או תערובת), פחמימות (כמו שיבולת שועל או אורז), ממתיקים (כמו דבש או תחליפי סוכר), שומנים (כמו חמאת אגוזים או שמנים), ותמידת תוספים נוספים (כמו צ'יפס שוקולד או פרי מיובש).
ערבוב: לאחר מכן מעורבבים את המרכיבים שנבחרו יחד בפרופורציות ספציפיות. ניתן לעשות זאת באמצעות מערבלים גדולים או ציוד מיזוג, ומבטיח חלוקה אחידה של המרכיבים.
כריכה: לרוב מתווספים קלסרים כדי לתת לסרגל החלבון את המרקם הרצוי ולהחזיק אותו יחד. קלסרים נפוצים כוללים סירופים (כגון סירופ אורז חום או סירופ תירס), חמאת אגוזים או חומרי כריכה מתמחים כמו פקטין או קולגן.
עיצוב: המרכיבים המעורבים והכרוכים מעוצבים אז לצורת הבר הרצויה. ניתן לעשות זאת בשיטות שונות, כגון יצירת התערובת לתבניות, באמצעות מכונה יוצרת בר, או גלגול וחיתוך התערובת לסורגים.
אפייה או קירור: תלוי במתכון, ייתכן שיהיה צורך לאפות את חטיפי החלבון בתנור כדי להגדיר ולהתגורר, או שהם עשויים להיות מורשים להתקרר ולהתמצק בטמפרטורת החדר.
ציפוי ואריזה: ברגע שהסורגים מוגדרים או מקוררים, הם עשויים להיות מצופים במרכיבים נוספים, כמו שוקולד או יוגורט, כדי לשפר את הטעם והמראה. לבסוף, הסורגים עטופים או ארוזים, מוכנים להפצה ולצרוך אותם. חשוב לציין כי ליצרנים שונים עשויים להיות תהליכים ייחודיים משלהם, וריאציות בבחירת המרכיבים ומדדי בקרת איכות נוספים. אלה יכולים לגרום למרקמים, טעמים ופרופילים תזונתיים שונים עבור מותגים וסוגים שונים של חטיפי חלבון.
אם אתה רוצה לייצר מוט חלבון בכמות גדולה, או שימוש במפעל המזון, מכונת פאפא היא ספקית מכונות מזון מקצועית ויכולה לייצר פיתרון שלם לייצור חלבון.
הסרטון הבא תוכלו לראות כיצד מיוצרים חטיפי חלבון.
פאפא P307 בר חלבון חלבון ומכונת חיתוך ומכונת ציפוי שוקולד ומכונת עטיפת זרימה וידאו עובד.
