Come vengono fatte le barre proteiche?

Le barre di proteine ​​possono essere realizzate attraverso diversi processi, ma fornirò una panoramica generale di come vengono generalmente prodotte:

Selezione degli ingredienti:

Il primo passo è selezionare gli ingredienti necessari. Questi in genere includono una fonte proteica (come siero di latte, soia, pisello o una miscela), carboidrati (come avena o riso), dolcificanti (come sostituti di miele o zucchero), grassi (come burro di noci o oli) e aromi aggiuntivi ed additivi (come chip di cioccolato o frutti asciutti).

Miscelazione: gli ingredienti selezionati vengono quindi miscelati insieme in proporzioni specifiche. Questo può essere fatto utilizzando mixer di grandi dimensioni o attrezzature di miscelazione, garantendo la distribuzione uniforme degli ingredienti.

Binding: i leganti vengono spesso aggiunti per dare alla barra delle proteine ​​la sua consistenza desiderata e per tenerla insieme. I leganti comuni includono sciroppi (come sciroppo di riso integrale o sciroppo di mais), burro di noci o agenti di legame specializzati come pectina o collagene.

Disposizione: gli ingredienti misti e legati vengono quindi modellati nella forma della barra desiderata. Questo può essere fatto attraverso vari metodi, come la formazione della miscela in stampi, usando una macchina a forma di barra o il rotolamento e il taglio della miscela in barre.

Calco o raffreddamento: a seconda della ricetta, le barre proteiche potrebbero dover essere cotte in un forno per impostare e rassodare, oppure possono essere lasciate raffreddare e solidificarsi a temperatura ambiente.

Rivestimento e imballaggio: una volta che le barre sono fissate o raffreddate, possono essere ricoperti da ingredienti aggiuntivi, come cioccolato o yogurt, per migliorare il sapore e l'aspetto. Infine, le barre sono avvolte o confezionate, pronte per essere distribuite e consumate. È importante notare che diversi produttori possono avere i propri processi unici, variazioni nella selezione degli ingredienti e misure di controllo di qualità aggiuntive. Questi possono provocare trame, sapori e profili nutrizionali diversi per diversi marchi e tipi di barre di proteine.

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Il seguente video puoi vedere come vengono realizzate le barre proteiche.

PAPA P307 Barra proteica che estrusi e tagliente macchina per rivestimento al cioccolato e video di lavoro di avvolgimento del flusso.