Hvordan er proteinstenger laget?

Proteinstenger kan gjøres gjennom forskjellige prosesser, men jeg vil gi en generell oversikt over hvordan de vanligvis produseres:

Ingrediensvalg:

Det første trinnet er å velge nødvendige ingredienser. Disse inkluderer typisk en proteinkilde (som myse, soya, erter eller en blanding), karbohydrater (som havre eller ris), søtstoffer (som honning eller sukkererstatninger), fett (som nøttesmør eller oljer), og ekstra smakstilsetninger og tilsetningsstoffer (som sjokoladeflis eller tørket frukt).

Blanding: De valgte ingrediensene blandes deretter sammen i spesifikke proporsjoner. Dette kan gjøres ved hjelp av store miksere eller blandingsutstyr, og sikrer ensartet fordeling av ingrediensene.

Binding: Bindere legges ofte til for å gi proteinstangen den ønskede tekstur og for å holde den sammen. Vanlige bindemidler inkluderer sirup (for eksempel brun ris sirup eller mais sirup), nøttesmør eller spesialiserte bindingsmidler som pektin eller kollagen.

Forming: De blandede og bundne ingrediensene blir deretter formet til ønsket stangformen. Dette kan gjøres gjennom forskjellige metoder, for eksempel å danne blandingen i muggsopp, bruke en bardannende maskin, eller rulle og kutte blandingen i stenger.

Baking eller avkjøling: Avhengig av oppskriften kan det hende at proteinstengene må bakes i en ovn for å stille opp og faste opp, eller de kan få lov til å avkjøle og stivne ved romtemperatur.

Belegg og emballasje: Når stengene er satt eller avkjølt, kan de være belagt med ytterligere ingredienser, for eksempel sjokolade eller yoghurt, for å forbedre smaken og utseendet. Til slutt er stolpene pakket inn eller pakket, klare til å bli distribuert og konsumert. Det er viktig å merke seg at forskjellige produsenter kan ha sine egne unike prosesser, variasjoner i ingrediensvalg og ytterligere kvalitetskontrolltiltak. Disse kan resultere i forskjellige strukturer, smaker og ernæringsprofiler for forskjellige merker og typer proteinbarer.

Hvis du vil produsere proteinstang i stor mengde, eller bruk av matfabrikk, er Papa Machine profesjonell matmaskinleverandør og kan produsere hele løsning for proteinstangering.  

Følgende video Du kan se hvordan proteinstenger lages.

Papa P307 proteinbar ekstrudering og skjæremaskin og sjokoladebeleggmaskin og flyt innpakningsmaskin arbeidsvideo.