プロテインバーは、さまざまなプロセスを通じて作成できますが、それらが通常どのように生成されるかについての一般的な概要を説明します。
成分の選択：
最初のステップは、必要な成分を選択することです。これらには通常、タンパク質源（ホエイ、大豆、エンドウ豆、ブレンドなど）、炭水化物（オート麦や米など）、甘味料（蜂蜜や砂糖代替品など）、脂肪（ナッツバターやオイルなど）、および追加の香料や添加物（チョコレートチップや乾燥したフルーツなど）が含まれます。
混合： 選択した成分は、特定の比率で混合されます。これは、大きなミキサーまたはブレンド装置を使用して行うことができ、材料の均一な分布を確保できます。
バインディング： バインダーは、しばしばタンパク質バーに目的のテクスチャーを与え、それをまとめるために追加されます。一般的なバインダーには、シロップ（玄米シロップやコーンシロップなど）、ナッツバター、またはペクチンやコラーゲンなどの特殊な結合剤が含まれます。
シェーピング： 混合材料と結合した成分は、目的のバー形式に形作られます。これは、混合物を金型に形成したり、バー形成マシンを使用したり、混合物をバーに転がして切ったりするなど、さまざまな方法で実行できます。
ベーキングまたは冷却： レシピに応じて、プロテインバーをオーブンで焼いて固める必要がある場合があります。また、室温で冷却して固化することもできます。
コーティングとパッケージング： バーがセットまたは冷却されると、チョコレートやヨーグルトなどの追加の材料でコーティングされて、風味と外観を高めます。最後に、バーは包まれているかパッケージ化されており、配布して消費する準備ができています。さまざまなメーカーが独自のプロセス、成分選択のバリエーション、および追加の品質管理測定値を持っている可能性があることに注意することが重要です。これらは、さまざまなブランドや種類のプロテインバーのさまざまなテクスチャー、フレーバー、栄養プロファイルをもたらす可能性があります。
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次のビデオでは、プロテインバーがどのように作られているかを見ることができます。
PAPA P307プロテインバーの押し出しおよび切断機とチョコレートコーティング機およびフローラッピングマシン作業ビデオ。
