Jak se vyrábějí proteinové tyče?

Proteinové pruhy mohou být prováděny různými procesy, ale poskytnu obecný přehled o tom, jak jsou obvykle vyráběny:

Výběr složek:

Prvním krokem je výběr potřebných složek. Ty obvykle zahrnují zdroj bílkovin (jako je syrovátku, sója, hrášku nebo směs), uhlohydráty (jako je oves nebo rýže), sladidla (jako jsou náhražky medu nebo cukru), tuky (jako je ořechové máslo nebo oleje) a další ochucené a přísady (jako jsou čokoládové lupínky nebo sušené ovoce).

Míchání: Vybrané složky jsou poté smíchány do specifických proporcí. To lze provést pomocí velkých mixérů nebo míchacího zařízení, což zajišťuje rovnoměrné rozdělení složek.

Vazba: Pořadače se často přidávají, aby poskytly proteinové tyčiště požadovanou texturu a držely ji pohromadě. Mezi běžná pojiva patří sirupy (jako je sirup hnědé rýže nebo kukuřičný sirup), ořechové máslo nebo specializované vazebné činidla, jako je pektin nebo kolagen.

Tvar: Smíšené a vázané složky jsou poté tvarovány do požadované formy tyče. Toho lze provést různými metodami, jako je vytvoření směsi do forem, pomocí stroje vytvářejícího tyče nebo válcování a řezání směsi do tyčí.

Pečení nebo chlazení: V závislosti na receptu může být proteinové tyčinky pečené v troubě, aby se nastavily a pevně se zpevnily, nebo jim může být povoleno vychladnout a ztuhnout při teplotě místnosti.

Potahování a balení: Jakmile jsou tyče nastaveny nebo chlazeny, mohou být potaženy dalšími složkami, jako je čokoláda nebo jogurt, aby se zvýšila chuť a vzhled. Nakonec jsou tyče zabaleny nebo zabaleny, připravené k distribuci a konzumaci. Je důležité si uvědomit, že různí výrobci mohou mít své vlastní jedinečné procesy, změny při výběru složek a další opatření na kontrolu kvality. Mohou to mít za následek různé textury, příchutě a nutriční profily pro různé značky a typy bílkovin.

Pokud chcete produkovat proteinový tyč ve velkém množství nebo používání potravinářské továrny, Papa Machine je profesionální dodavatel potravinářských strojů a může vytvořit celé řešení pro výrobu proteinových lišt.  

Následující video můžete vidět, jak se provádějí proteinové pruhy.

Proteinový tyč Papa P307 Extruding a řezací stroj a stroj na potahování čokolády a Flow balicí stroj.