Kuinka proteiinipalkit tehdään?

Proteiinipalkit voidaan tehdä erilaisilla prosesseilla, mutta annan yleisen yleiskuvan niiden tyypillisesti tuottamisesta:

Ainesosien valinta:

Ensimmäinen vaihe on valita tarvittavat ainesosat. Näihin sisältyy tyypillisesti proteiinilähde (kuten heraa, soija, herne tai sekoitus), hiilihydraatit (kuten kaura tai riisi), makeutusaineet (kuten hunaja tai sokerikorvikkeet), rasvat (kuten pähkinävoilla tai öljyihin) sekä ylimääräiset aromit ja lisäaineet (kuten suklaan sirut tai kuivatut hedelmät).

Sekoittaminen: Valitut ainesosat sekoitetaan sitten tiettyihin mittasuhteisiin. Tämä voidaan tehdä käyttämällä suuria sekoittimia tai sekoituslaitteita, mikä varmistaa ainesosien tasaisen jakautumisen.

Sitoutuminen: Sideaineita lisätään usein antamaan proteiinipalkille haluamasi tekstuurin ja pitämään sitä yhdessä. Yleisiä sideaineita ovat siirappit (kuten ruskea riisisiirappi tai maissisiirappi), pähkinävoi tai erikoistuneet sitoutumisaineet, kuten pektiini tai kollageeni.

Muotoilu: Seka ja sidotut ainesosat on sitten muotoiltu haluttuun tankoon. Tämä voidaan tehdä erilaisilla menetelmillä, kuten seoksen muodostaminen muotteihin, baarin muodostavaa konetta käyttämällä tai seoksen rullaamalla ja leikkaamalla palkkeihin.

Leivonta tai jäähdytys: Reseptistä riippuen proteiinipalkit saatetaan joutua leipomaan uunissa asettamiseksi ja lujittamiseksi, tai niiden voidaan antaa jäähtyä ja jähmettyä huoneenlämpötilassa.

Pinnoite ja pakkaus: Kun palkit on asetettu tai jäähdytetty, ne voidaan päällystää lisäaineosilla, kuten suklaalla tai jogurtilla, maun ja ulkonäön parantamiseksi. Lopuksi, palkit on kääritty tai pakattu, valmis jaettavaksi ja kulutettavaksi. On tärkeää huomata, että eri valmistajilla voi olla omat ainutlaatuiset prosessinsa, ainesosien valinnan vaihtelut ja ylimääräiset laadunvalvontatoimenpiteet. Ne voivat johtaa erilaisiin tekstuuriin, makuihin ja ravintoprofiileihin eri tuotemerkeille ja proteiinipalkkityypeille.

Jos haluat tuottaa proteiinipalkkia suuressa määrin tai ruokatehdaskäytön, Papa Machine on ammattimainen ruokakoneen toimittaja ja voi tuottaa kokonaisen liuoksen proteiinipalkin valmistukseen.  

Seuraava video näet kuinka proteiinipalkit valmistetaan.

Papa P307 -proteiinipalkin suulakepuristus- ja leikkauskone ja suklaapäällyste- ja virtauslaite kone.