Kako nastajajo beljakovinske palice?

Proteinske palice se lahko izdelujejo z različnimi procesi, vendar bom predstavil splošen pregled, kako se običajno proizvajajo:

Izbira sestavin:

Prvi korak je izbrati potrebne sestavine. Ti običajno vključujejo vir beljakovin (kot so sirotka, soja, grah ali mešanica), ogljikove hidrate (na primer oves ali riž), sladila (na primer medu ali sladkorne nadomestke), maščobe (na primer orehovo maslo ali olja) in dodatne arome in dodatke (na primer čokoladni čips ali suho sadje).

Mešanje: Izbrane sestavine se nato mešajo skupaj v določenih razmerjih. To je mogoče storiti z velikimi mešalniki ali mešanico, pri čemer zagotovite enakomerno porazdelitev sestavin.

Vezava: Vezive se pogosto dodajo, da se beljakovinski vrstici daje želeno teksturo in jo drži skupaj. Običajna veziva vključujejo sirupe (na primer rjavi rižev sirup ali koruzni sirup), orehovo maslo ali specializirana vezivna sredstva, kot sta pektin ali kolagen.

Oblikovanje: Mešane in vezane sestavine se nato oblikujejo v želeno obliki palice. To je mogoče storiti z različnimi metodami, kot je na primer oblikovanje mešanice v kalupe z uporabo stroja za oblikovanje palice ali valjanje in rezanje mešanice v palice.

Pečenje ali hlajenje: Glede na recept bo morda treba beljakovinske palice peči v pečici, da se nastavite in raztrgajo, ali pa se lahko pustijo, da se ohladijo in strdijo pri sobni temperaturi.

Premaza in embalaža: Ko se palice postavijo ali ohladijo, jih lahko prevlečemo z dodatnimi sestavinami, kot sta čokolada ali jogurt, za izboljšanje okusa in videza. Končno so palice zavite ali pakirane, pripravljene za distribucijo in porabo. Pomembno je opozoriti, da imajo lahko različni proizvajalci svoje edinstvene procese, razlike v izbiri sestavin in dodatne ukrepe za nadzor kakovosti. To lahko povzroči različne teksture, okuse in prehranske profile za različne blagovne znamke in vrste beljakovinskih palic.

Če želite izdelati beljakovinski bar v veliki količini ali uporabi tovarne hrane, je Papa Machine profesionalni dobavitelj hrane in lahko ustvari celotno rešitev za izdelavo beljakovinskih barov.  

Naslednji videoposnetek si lahko ogledate, kako nastajajo beljakovinske palice.

PAPA P307 Protein palice Exitding in Rezalni stroj ter čokoladni stroj ter stroj za zavijanje pretoka.