Kako se izrađuju proteinske šipke?

Proteinske trake mogu se provesti kroz različite procese, ali pružit ću opći pregled kako se obično proizvode:

Odabir sastojaka:

Prvi korak je odabir potrebnih sastojaka. Oni obično uključuju izvor proteina (poput sirutke, soje, graška ili mješavine), ugljikohidrate (poput zobi ili riže), zaslađivače (poput meda ili supstituta za šećer), masti (poput maslaca orašastih plodova ili ulja), te dodatne arome i dodataka (poput čokoladnih čipova ili sušenih plodova).

Miješanje: Odabrani sastojci se zatim miješaju u određenim proporcijama. To se može učiniti pomoću velikih miksera ili opreme za miješanje, osiguravajući jednoliku raspodjelu sastojaka.

Vezanje: Veziva se često dodaju kako bi proteinska traka dala svoju željenu teksturu i da je drži zajedno. Uobičajena veziva uključuju sirupe (poput smeđeg rižinog sirupa ili kukuruznog sirupa), orašasti maslac ili specijalizirana sredstva za vezanje poput pektina ili kolagena.

Oblikovanje: Mješoviti i vezani sastojci zatim se oblikuju u željeni oblik trake. To se može postići različitim metodama, poput oblikovanja smjese u kalupe, pomoću stroja za formiranje šipke ili kotrljanja i rezanja smjese u šipke.

Pečenje ili hlađenje: Ovisno o receptu, proteinske trake možda će trebati peći u pećnici kako bi se postavile i čvrsto učvrstile, ili im se može ostaviti hlađenje i učvršćivanje na sobnoj temperaturi.

Prevlačenje i pakiranje: Jednom kada se šipke postave ili ohlade, mogu biti obložene dodatnim sastojcima, poput čokolade ili jogurta, kako bi se poboljšao okus i izgled. Konačno, šipke su zamotane ili pakirane, spremne za distribuciju i konzumiranje. Važno je napomenuti da različiti proizvođači mogu imati svoje jedinstvene procese, varijacije u odabiru sastojaka i dodatne mjere kontrole kvalitete. To može rezultirati različitim teksturama, okusima i prehrambenim profilima za različite marke i vrsta proteinskih traka.

Ako želite proizvesti proteinsku traku u velikoj količini ili upotrebu tvornice hrane, papa stroj je profesionalni dobavljač strojeva za hranu i može proizvesti cijelo rješenje za izradu proteinskih bara.  

Sljedeći videozapis možete vidjeti kako se izrađuju proteinske trake.

Papa P307 proteinska traka za ekstrudiranje i stroj za rezanje i stroj za oblaganje čokolade i stroj za omatanje protoka Radni video.